Tipos de metabolismo

Tipos de metabolismo. 

El día de hoy hablaremos de los tipos metabólicos, como bien sabemos el metabolismo es el sistema con que el cuerpo convierte los alimentos en energías y reservas. También hemos hablado del metabolismo basal que es la medida de velocidad a la que una persona consume energía, obviamente el metabolismo basal de cada persona es diferente y depende entre otros factores del peso, la estatura, la edad y la genética. 

Tipos metabólicos

 

¿Pero el mecanismo del metabolismo es exactamente igual de persona a persona?, la respuesta es no. Cada persona tiene una manera diferente en convertir cada alimento en energía, y esto depende casi exclusivamente de aspectos raciales, genéticos y de hábitos alimenticios. Pongamos ejemplos extremos para entender este concepto, imaginemos el caso de los esquimales, como sabemos en los climas tundra y taiga, la vegetación es prácticamente inexistente, así que a lo largo de cientos de años su dieta está compuesta casi exclusivamente de pescado y carne. El pescado y la carne, son en su mayoría proteínas y en menor medida grasas, pero el contenido de carbohidratos es mucho menor que de los otros dos macronutrientes.

Entonces el metabolismo se acostumbra a una dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos, hemos hablado muchas veces que el cuerpo es una máquina súper inteligente y siempre tiende a buscar el equilibrio, esto va diseñando un tipo metabólico. El cuerpo del esquimal toma una forma característica y saca la energía necesaria para sobrevivir de las proteínas y de las grasas. Si un esquimal de repente cambia su alimentación a una con alto contenido de carbohidratos, su metabolismo torpe en procesarlos los acumulará en forma de reservas. 

Tipos de metabolismo

 

En el otro extremo, pensemos en cualquier cultura alimentada en base a algún cereal particular, como la cultura china que en épocas pasada prácticamente el 50% de lo que comían era arroz, los cereales son básicamente una bomba de carbohidratos nobles. Así pues, si una de estas personas de repente cambia su alimentación a una con alto contenido en proteínas, su organismo que no está acostumbrado a consumirlas, tenderá a almacenarlas en forma de reservas. 

De aquí podemos definir tres grandes tipos metabólicos:

1.       Tipo Proteico. Consumos recomendados: 40% Proteínas. 30% Grasas. 30% Carbohidratos.

2.       Tipo Carbohidrato. Consumos recomendados: 25% Proteínas. 15% Grasas. 60% Carbohidratos.

3.       Tipo Mixto. Consumos recomendados: 30% Proteínas. 20% Grasas. 50% Carbohidratos. 

De aquí se puede recomendar una dieta de acuerdo al tipo de metabolismo del individuo, el cual habrá que decir que puede variar a lo larga de la vida. La rotunda variación de resultados de persona a persona en dietas extremas como Dukan o Atkins se debe en gran medida a los diferentes tipos metabólicos de cada persona que la práctica, lo que sí es un hecho es que una eliminación casi completa del consumo de carbohidratos es peligrosa aún en los metabolismos del tipo más carbohidrato. El fanatismo y los extremos siempre serán malos.   

Riesgos de la dieta Atkins

Riesgos de la dieta Atkins. 

El día de hoy trataremos de los principales riesgos de una dieta que continua siendo popular en nuestros días, la dieta Atkins, como la mayoría sabe esta es una dieta cetógenica más, similar a dieta Dukan. Las dietas cetógenicas se caracterizan por estar basadas en un macronutriente a costa de los otros dos.

En el caso de la dieta Atkins se basa principalmente en el consumo de alimentos de bajo contenido de carbohidratos y un exceso de proteínas. 

Riesgos-Atkins

Veamos, una tabla con los valores promedio de la dieta Atkins comparados con los de la Ingesta Diaria Recomendada:

Componente	Dieta Atkins	IDR
Energía (kcal)	1152-1990	2000-2200
Grasa (g)	75-114	65
Colesterol (g)	275-300	300
Proteína (g)	102-125	75
Carbohidratos (g)	13-95	300 (mínimo)
Fibra dietética (g)	3-13	20-25

Si bien es cierto que los valores alimenticios de la Dieta Atkins mejoran un poco con el transcurso de la dieta (consumir menos de 50 gramos diarios de carbohidratos por un largo periodo de tiempo significaría un deterioro de la salud aún peor), esta régimen nutricional es a todas luces una bomba de tiempo para la salud. 

El desequilibrio de macronutrientes de este método ocasiona descalcificación ósea y daños renales por exceso de nitrógeno. El exceso de proteínas eleva los niveles de colesterol y triglicéridos, ocasionando serios riesgos cardiovasculares.

Otro riesgo más de esta dieta es que en menos de un año, aumenta el nivel de ácido úrico, lo que puede desencadenar ataques de gota en persona. 

Dieta-Atkins

Con este tipo de régimen cuando se consigue reducir peso es a costa de músculo, pues ante la falta de la fuente de energía por excelencia (los glúcidos o carbohidratos), el organismo empieza a consumir sus propios músculos para obtener la energía necesaria para las actividades diarias. 

El otro punto importante es el estado de energía del organismo, pues siguiendo este régimen a ultranza la fatiga y los mareos se vuelven cotidianos en los que osan seguir este tipo de dietas. Por si fuera poco también se han presentado con frecuencias casos severos de deshidratación pues el exceso de proteínas ocasiona una pérdida constante de líquidos y electrolitos. 

Las personas que inician en el mundo de las dietas son presa fácil de este tipo de sistemas para perder peso, ya que hay que decirlo, seguir un método como el del Doctor Atkins si produce una disminución del peso corporal si se sigue al pie de la dieta; sin embargo, recuerde que usted no estará perdiendo grasa sino músculos, líquido, electrolitos y sobre todo está perdiendo su salud y dándole un bajón a su esperanza de vida. Recuerden, la única forma de perder peso sanamente es consumiendo las proporciones necesarias de macronutrientes (grasa, proteína y glúcidos), más el aporte de vitaminas y minerales presentes principalmente en las frutas y verduras. Si usted quiere perder peso aumente su metabolismo basal y reduzca el exceso de calorías que está consumiendo pero manteniendo las proporciones de macronutrientes recomendadas. 

SlimAttitude (c)

Dieta del vientre plano

DIETA DEL VIENTRE PLANO

Una de las principales preocupaciones de los pacientes que acuden a mi consultorio es que su peso es correcto y muy cercano al ideal, pero la “panza” los hace ver como lombrices con chícharo atravesado. 

Por eso hoy decidí publicar una dieta para alcanzar tal fin, ojo: no dejen de ir con su nutriólogo para desarrollar una dieta variada para varias semanas, esta es sólo un ejemplo de un día para tener un vientre plano y lucir más atractivos/as. 

DESAYUNO

Una taza de té con leche descremada y edulcorante natural.

Un vaso de jugo de naranja o pomelo exprimido.

Una rebanada de pan negro con queso descremado para untar y una cucharadita de mermelada dietética.

TENTEMPIÉ (Alrededor de las 10 de la mañana): Un yogur descremado. 

ALMUERZO

Caldo de verduras casero (unos quince minutos antes de la comida).

150 gramos de pescado al horno o de carne magra o de pollo sin piel.

Una patata pequeña y una porción pequeña de verduras (zanahoria, remolacha...).

Una taza de té de hierbas con edulcorante.

Una hora después del almuerzo, una fruta fresca.

MERIENDA

TENTEMPIÉ (Alrededor de las 19 horas), dos rebanadas de pan integral, untado con queso descremado y un cucharadita de mermelada dietética

Una manzana mediana con cáscara o una taza de caldo desgrasado. 

CENA

Caldo de verduras (ingerirlo 15 minutos antes de la cena).

Un plato sopero de verduras de hoja oscura.

Una porción pequeña de cereales integrales

Un huevo duro (solamente tres días por semana).

Una hora después de la cena, una fruta fresca.

Recomendaciones...

Antes de irse a dormir, toma una taza de té de tilo con edulcorante, ya que posee propiedades relajantes.

Olvídate de... Consumir sal y olvidarse de las comidas que contienen sodio, como ser patatas fritas y embutidos, porque ayudan a retener líquidos. 

Para disminuir la hinchazón comer pollo sin piel y tortillas con clara de huevo. 

Al tomar mucho líquido se acelera la pérdida de peso en agua. 

Mantenerse alejada de todo lo que produce gases (guisantes, brócoli, coliflor, gaseosas y chicles).

Dietas hipocalóricas vs dietas disociadas

Dietas hipocalóricas vs dietas disociadas

En la actualidad las dos grandes clasificaciones de dietas con mayor adeptos son las dietas disociadas y las dietas hipocalóricas, aunque esto no significa que sean las mejores.

Tanta la dieta disociada como la dieta hipocalórica son dietas restrictivas, la primera no te deja combinar ciertos nutrientes en un mismo plato, y la otra te hace bajarle varias calorías a tu dieta diaria. En resumen, dos dietas difíciles de seguir.

El organismo no entiende de restricciones ni le importa que tú quieras adelgazar, él solo cumple su función: almacenar todo lo que pueda para tener la energía necesaria para seguir funcionando. Por tanto, no alteres a tu metabolismo comiendo poco ni tampoco comiendo mucho de esto y poco de aquello, como se hace con la disociación de alimentos.

No obstante, una dieta hipocalórica y una dieta disociada pueden ser dietas equilibradas según cómo estén diseñadas. Una dieta es equilibrada es cuando se cubren los requerimientos diarios de nutrientes del organismo (50-55% de hidratos de carbono, 30-35% de grasas y 15-20% de proteínas), y aporta la adecuada cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua.

En mi opinión, el gran problema de ambos tipo de dietas es el desconocimiento de los riesgos por los usuarios de las mismas y la charlatanería existente. La mayoría de los problemas de obesidad y sobrepeso se dan por hipercalorismo, entonces el primer paso para la reducción de peso sería reducir gradualmente el consumo calórico hasta en un horizonte de tiempo acorde a nuestro organismo llegar a los consumos calóricos recomendados por los institutos de nutrición. 

Sin embargo, en el afán de conseguir dinero, muchos charlatanes crean dietas peligrosas para el organismo y si bien dan resultados en el corto o en el mediano plazo, en el largo plazo siempre terminan siendo perjudiciales para el organismo y la reducción de peso irremediablemente se ve rebotada.