Tipos de metabolismo.
El día de hoy hablaremos de los tipos metabólicos, como bien
sabemos el metabolismo es el sistema con que el cuerpo convierte los alimentos
en energías y reservas. También hemos hablado del metabolismo basal que es la
medida de velocidad a la que una persona consume energía, obviamente el
metabolismo basal de cada persona es diferente y depende entre otros factores
del peso, la estatura, la edad y la genética.
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| Tipos metabólicos |
¿Pero el mecanismo del metabolismo es exactamente igual de
persona a persona?, la respuesta es no. Cada persona tiene una manera diferente
en convertir cada alimento en energía, y esto depende casi exclusivamente de
aspectos raciales, genéticos y de hábitos alimenticios. Pongamos ejemplos
extremos para entender este concepto, imaginemos el caso de los esquimales,
como sabemos en los climas tundra y taiga, la vegetación es prácticamente
inexistente, así que a lo largo de cientos de años su dieta está compuesta casi
exclusivamente de pescado y carne. El pescado y la carne, son en su mayoría
proteínas y en menor medida grasas, pero el contenido de carbohidratos es mucho
menor que de los otros dos macronutrientes.
Entonces el metabolismo se acostumbra a una dieta rica en
proteínas y baja en carbohidratos, hemos hablado muchas veces que el cuerpo es
una máquina súper inteligente y siempre tiende a buscar el equilibrio, esto va diseñando un tipo metabólico. El
cuerpo del esquimal toma una forma característica y saca la energía necesaria
para sobrevivir de las proteínas y de las grasas. Si un esquimal de repente
cambia su alimentación a una con alto contenido de carbohidratos, su
metabolismo torpe en procesarlos los acumulará en forma de reservas.
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| Tipos de metabolismo |
En el otro extremo, pensemos en cualquier cultura alimentada
en base a algún cereal particular, como la cultura china que en épocas pasada prácticamente
el 50% de lo que comían era arroz, los cereales son básicamente una bomba de
carbohidratos nobles. Así pues, si una de estas personas de repente cambia su
alimentación a una con alto contenido en proteínas, su organismo que no está
acostumbrado a consumirlas, tenderá a almacenarlas en forma de reservas.
De aquí podemos definir tres grandes tipos metabólicos:
1.
Tipo Proteico. Consumos recomendados: 40%
Proteínas. 30% Grasas. 30% Carbohidratos.
2.
Tipo Carbohidrato. Consumos recomendados: 25%
Proteínas. 15% Grasas. 60% Carbohidratos.
3.
Tipo Mixto. Consumos recomendados: 30%
Proteínas. 20% Grasas. 50% Carbohidratos.
De aquí se puede recomendar una dieta de acuerdo al tipo de
metabolismo del individuo, el cual habrá que decir que puede variar a lo larga
de la vida. La rotunda variación de resultados de persona a persona en dietas
extremas como Dukan o Atkins se debe en gran medida a los diferentes tipos
metabólicos de cada persona que la práctica, lo que sí es un hecho es que una
eliminación casi completa del consumo de carbohidratos es peligrosa aún en los
metabolismos del tipo más carbohidrato. El fanatismo y los extremos siempre
serán malos.
